Gıda Sözlüğü
Ekstraksiyon
Bir bileşeni uygun çözücü veya yöntemle ham maddeden ayırma işlemi.
Mühendisin Notu
Bu terim tek başına bir ürünün sağlıklı ya da sağlıksız olduğunu göstermez. Ürünü; miktar, kullanım amacı ve tüm içerik listesiyle birlikte değerlendirmek gerekir.
Biraz daha açalım
Ekstraksiyon, gıda üretimi ve etiket bilgisinde sık karşılaşabileceğin bir kavramdır. Teknik anlamı üretim yöntemine ve kullanıldığı ürüne göre ayrıntılanabilir. Buradaki kısa açıklama, etiketi okurken ilk bakışta fikir vermek içindir.
Nerede karşına çıkar?
- Paketli gıda etiketlerinde
- Üretim yöntemi açıklamalarında
- Gıda güvenliği ve kalite belgelerinde
Kaynak yaklaşımı
Terim açıklamaları bilimsel yayınlar, mevzuat ve güvenilir teknik kaynaklar temel alınarak sadeleştirilir.